【儀器儀表網(wǎng)  行業(yè)應(yīng)用】膽固醇是動(dòng)物性食物中比較常見的成分，而人們過多食用膽固醇則會(huì)導(dǎo)致動(dòng)脈粥樣硬化、高血壓、冠心病等一連串心腦血管疾病和風(fēng)濕關(guān)節(jié)炎、惡性腫瘤、糖尿病和帕金森綜合征等相關(guān)病癥。據(jù)參考文獻(xiàn)有關(guān)報(bào)道，食用植物油中一般來說沒有或含有少量的膽固醇，而一般動(dòng)植物組織中都含有甾醇，動(dòng)物油的特征甾醇是膽固醇。因而，能夠通過檢測食用植物油中的膽固醇的含量來判定植物油中是不是含有動(dòng)物油，進(jìn)而推測該植物油是不是混有地溝油。

　　現(xiàn)階段，關(guān)于食品中膽固醇的檢測法主要有高效液相色譜法(HPLC)、氣相色譜分析(GC)、薄層色譜、分光光度法等。這些方法足夠解決膽固醇的分離和檢測，但樣品基體錯(cuò)綜復(fù)雜和目標(biāo)物的含量低使得樣品前處理成為決定分析結(jié)果好與壞的重要環(huán)節(jié)。現(xiàn)階段常用的膽固醇樣品提取凈化方法主要是皂化法。而選用凝膠滲透色譜(GPC)進(jìn)行樣品前處理的有關(guān)報(bào)道還很少見。選用合適孔徑的惰性多孔材料做固定相，GPC就可以基于分子的空間排阻效應(yīng)大小將不同體積的物質(zhì)分離。食用油中的油脂等高分子化合物在GPC柱上保留很弱，較快流出色譜柱，而小分子有機(jī)物則被保留在柱上，進(jìn)而達(dá)到去除樣品中大分子基體物質(zhì)的目的。

　　凝膠滲透色譜技術(shù)以其明顯的優(yōu)勢，愈來愈普遍地應(yīng)用于含生物大分子的各類樣品的前處理。本研究選用全自動(dòng)凝膠色譜儀，以膽固醇為檢測目標(biāo)，對樣品進(jìn)行分離凈化，選用HPLC進(jìn)行測定，創(chuàng)建了一個(gè)簡單、快速、實(shí)用性強(qiáng)的測定食用油中膽固醇的定量分析方法。

　　本文創(chuàng)建的凝膠色譜凈化方法能夠快速和合理有效地將膽固醇從含油脂等大分子的樣品基體中分離出來，使后續(xù)HPLC同時(shí)分析油脂性樣品中膽固醇的方法變得更為安全可靠。本文創(chuàng)建的定量分析方法便捷、快速、實(shí)用性強(qiáng)，可用以食用油中膽固醇的分析測定。

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