【儀器儀表商務網(wǎng) 專題推薦】世上的花卉大多數(shù)有色無香，或者有香無色。惟有玫瑰、月季花、紅梅等，既漂亮又芬芳，除具有觀賞的價值外，還是窨茶和提取芳香油的好原材料。當玫瑰不只拘泥于觀賞性，且被用作食用以后，營養(yǎng)價值便獲得特別關注。本實驗按照《GB5009.5-2016食品安全國家標準食品中蛋白質的測定》對玫瑰花中的蛋白質含量選用凱氏定氮法開展測定。

凱氏定氮儀測定玫瑰花中的蛋白質含量

儀器與試劑

1、儀器

K1100全自動凱氏定氮儀，SH520電熱消解儀，分析天平 。

2、試劑

硫酸(分析純)，20g/L硼酸溶液，溴甲酚綠-甲基紅混合指示劑，400g/L氫氧化鈉，混合催化劑(3gK2SO4、0.2gCuSO4)，0.1mol/L硫酸標準滴定液。

實驗方法

1、取樣

稱取粉碎并混合均勻的樣品1g(精確至0.1mg)左右，加入消化管。加入混合催化劑3.2g，沿消化管壁加入濃硫酸10mL。

2、消解

設定消解參數(shù)

消解參數(shù)設置

3、測試

定氮儀參數(shù)設置

結果與討論

1、實驗結果

玫瑰花中蛋白質含量測試結果

2、結論

測試結果顯示本次測試的玫瑰花中蛋白質含量為10.366%。